在乳制品中用不飽和脂肪部分代替飽和脂肪的重組倡議

發布時間:2020-3-17   瀏覽量:178

American Journal of Clinical Nutrition近期發表的一項隨機對照試驗,通過喂養奶牛高不飽和脂肪的油來調整分泌的牛奶中的脂肪酸組成,并以此生產乳制品(超高溫滅菌奶,奶酪,黃油),對受試者進行不同脂肪酸成分的等熱量,高乳制品攝入(340毫升滅菌奶,45克奶酪,21-25克黃油)干預。研究發現,傳統乳制品會增加空腹低密度脂蛋白膽固醇,而重組了脂肪酸成分的乳制品并不會增加低密度脂蛋白膽固醇。重組乳制品在內皮血管功能方面也優于傳統乳制品。

 文獻ID

英文題目:Reformulation initiative for partial replacement of saturated with unsaturated fats in dairy foods attenuates the increase in LDL cholesterol and improves flow-mediated dilatation compared with conventional dairy: the randomized, controlled REplacement of SaturatEd fat in dairy on Total cholesterol (RESET) study

中文題目:與傳統乳制品相比,在乳制品中用不飽和脂肪部分代替飽和脂肪的重組倡議,可降低增高的低密度脂蛋白膽固醇并改善血流介導的擴張:乳制品中替代飽和脂肪對總膽固醇的隨機對照研究

發表期刊: American Journal of Clinical Nutrition

見刊時間:2020-02-05      IF:6.568

研究背景


通過增加MUFA含量來改變乳脂成分是減少飲食中SFA攝入量以預防人群心血管疾?。–VD)的潛在策略。而改變乳脂中的脂肪酸組成,SFA用MUFA部分取代,可以通過在奶牛日糧中添加高不飽和脂肪的油來實現,這種基于動物營養的創新配方戰略可以限制SFA進入食物鏈,同時不會消除乳制品營養的有益方面。

研究目的

與常規乳制品(對照)相比,確定食用減少SFA、富含MUFA的(改性)乳制品對空腹膽固醇含量(主要結果)的影響,通過血流介導的擴張(FMD)評估內皮功能,以及其他心臟代謝風險指標。

研究方法

? 采取交叉設計,納入54名心血管疾病風險是人群均值1.5倍的參與者,接受日常飲食(CD)和高脂肪、高乳制品(牛奶,奶酪和黃油)的等能量飲食(MD)12周;

? 兩組總能量攝入(TE)的38%均來自脂肪,CD組飽和脂肪酸為19%TE,單不飽和脂肪酸為11%TE;MD組分別為16%和14%TE;

研究結果

54名參與者(男性57.4%;平均±SEM年齡:52±3歲;BMI:25.8±0.5 kg / m2)完成了研究。

?  CD組空腹低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水平顯著增高(0.19±0.05 mmol / L;P = 0.03),MD組無統計學變化(0.03±0.06 mmol / L);

?  相比基線水平,MD使血流介導的血管舒張反應增強(0.35%±0.15%),CD組則降低(-0.51%±0.15%;P <0.0001);

?  MD組空腹血漿亞硝酸鹽水平增高(0.02±0.01μmol/ L),CD組則降低(-0.03±0.02μmol/ L;P = 0.01)。

研究結論

在具有中等CVD風險的成年人中,與常規乳制品相比,食用含SFA降低,富含MUFA的乳制品的高脂飲食連續12周顯示出對禁食LDL膽固醇和內皮功能的有益作用。研究結果表明,乳制品的脂肪酸修飾可能具有潛在的公共健康策略,旨在降低CVD風險。

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